Que vous soyez un cuisinier débutant ou que vous ayez déjà cuisiné, intensifiez votre jeu de cuisine avec ces conseils de cuisine !

  1. Lisez attentivement les recettes à l’avance. Deux fois.

Avouez-le. Vous pensez que c’est le conseil de cuisine le plus stupide de tous les temps. Vous êtes comme “DUH Deanna ! Bien sûr que tu es censée lire la recette !” Mais quand vous trouvez une bonne recette, vous l’écrémez rapidement et vous commencez à cuisiner. Moi aussi. Je l’ai fait. J’ai écrémé ce bébé et je l’ai trouvé assez bon. Parce que je ne suis pas un amateur. Je sais ce que je fais maintenant, non ?

Faux. Le résultat ? Un échec épique. Des erreurs sont commises. Le public imaginaire dans ma cuisine se met à huer et à siffler.

Il n’est pas seulement important de lire la recette avant de commencer à cuisiner, il est tout aussi important de lire la recette lorsque vous décidez de préparer le plat.

Pourquoi est-ce si important ?

Même les recettes tirées de livres de cuisine publiés peuvent omettre des informations (ou des ingrédients !) dans la liste, mais elles sont là, cachées plus loin dans les instructions. Il est également possible que vous manquiez l’instruction “faire mariner pendant la nuit” ou “verser la pâte dans le moule Springform” et… oups… vous n’avez pas de moule Springform.

  1. Préparez et organisez à l’avance.

Je me sens parfois coupable. Je m’énerve. Je veux juste faire avancer le processus et sauter cette étape. Je pense à moi-même : Je vais juste hacher les tomates pendant que la viande brunit. Pourquoi est-ce mal ? Parce qu’il est si important de préparer des recettes sûres et réussies et que cela ne fera que vous (nous) aider à être de meilleurs cuisiniers !

La “mise en place”, c’est comme ça que les cuisiniers cool l’appellent. C’est une expression française qui signifie “mise en place”. Avant même de faire chauffer la poêle, préparez tout. Tout doit être lavé, haché, coupé en dés, haché finement, on doit lui chuchoter des mots doux et le poser sur votre plan de travail avant de le cuisiner.

Je ne sais pas pour vous, mais je ne suis pas une cuisinière calme. Le timing n’est pas mon point fort. Alors quand tout se passe et que je me rends compte que je dois encore hacher un autre ingrédient qui doit être ajouté à la poêle et que les oignons vont brûler si je ne le fais pas rapidement, je suis stressé. Le stress dans la cuisine peut provoquer des coupures dans le petit doigt et des brûlures aux pouces.

Si vous maîtrisez cette étape, la cuisine vous semblera un jeu d’enfant et sera beaucoup plus agréable.

  1. Ne surchargez pas votre casserole ou votre plat de cuisson.

Les aliments dégagent de l’humidité pendant la cuisson. Lorsque les casseroles sont pleines, vos aliments se mettent à cuire à la vapeur au lieu de brunir, ce qui modifie la texture des aliments. Les pommes de terre au four ne seront pas aussi croquantes à l’extérieur, la viande ne brunira pas aussi bien, etc. Laissez suffisamment de place dans la poêle, surtout lorsque vous faites dorer ou cuire des aliments qui doivent être croustillants (comme les frites au four ou le poulet pané). Si votre casserole est trop petite, faites-la cuire par lots. Par exemple, lorsque je prépare mes pépites de poulet maison, je dois faire cuire le poulet par lots, sauf si j’utilise une poêle plus grande, afin d’obtenir le revêtement super croustillant qui les rend si bons.